|
|
Paella Valencia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olijfolie
2 kleingesneden uien
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 rode peper
1 in 8 stukken verdeelde kip
250 g in blokjes gesneden mager varkensvlees
3 ontvelde en in partjes gesneden tomaten
500 g rijst
1 liter kippebouillon
1 dl niet al te droge sherry
enkele draadjes saffraan
125 g doperwtjes
zout
vers gemalen zwarte peper
350 g in blokjes gesneden kabeljauwfilet
250 g gepelde
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote braadpan. Voeg de kleingesneden uien, de uitgeperste teentjes knoflook, de reepjes rode peper, de stukjes kip en de blokjes varkensvlees toe. Bak alles onder regelmatig omscheppen tot de kip en het vlees lichtbruin zijn gekleurd.
Voeg de partjes tomaat toe en bak deze circa 5 minuten mee. Roer de rijst door het groente-vleesmengsel. Voeg de kippebouillon, de sherry, de draadjes saffraan, de doperwtjes en wat zout en vers gemalen zwarte peper toe. Draai de hittebron laag en laat alles circa 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de blokjes vis en de gepelde garnalen toe en laat alles nog circa 10 minuten doorkoken. Voeg eventueel nog wat kippebouillon toe wanneer het gerecht te droog dreigt te worden. De paella moet namelijk engszins vochtig, maar niet echt nat blijven.
Haal voor het serveren enkele stukjes kip, wat blokjes vlees, wat blokjes vis en enkele garnalen uit het mengsel en leg deze bovenop de paella.
Bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie en serveer de paella in de braadpan.
|
|
|